High Pressure Processing (HPP), znane również jako pasteryzacja wysokociśnieniowa lub paskalizacja to nietermiczna metoda konserwacji żywności i napojów, która gwarantuje bezpieczeństwo żywności i wydłuża okres przydatności do spożycia przy zachowaniu optymalnych właściwości świeżych produktów. Opiera się na wykorzystaniu wysokiego ciśnienia izostatycznego przekazywanego przez wodę, utrzymywanych przez kilka minut. To ciśnienie jest przenoszone równomiernie i natychmiast w całym produkcie, dzięki czemu uzyskuje się efekt równoważny pasteryzacji, z wyjątkiem użycia ciepła.